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煮鸡蛋需要多长时间

时间:2019-10-29 01:56:02 来源:互联网 阅读:2次

说到水煮鸡蛋,相信很多人其实不觉得陌生。由于鸡蛋是我们平常生活中常常食用的1种食材,我们利用鸡蛋可以做出各种美味又营养的菜式,例如:番茄炒鸡蛋,洋葱炒鸡蛋,苦瓜炒鸡蛋,紫菜蛋花汤等菜式。而水煮鸡蛋是这些菜式中做法简单的,而且是早饭中为常见的1种。虽然煮鸡蛋的做法很简单,但是很多人都不知道煮鸡蛋需要多长时间吃起来才会更加安全和营养。

如果煮鸡蛋的时间煮得太长,鸡蛋的营养容易破坏掉,但是如果鸡蛋煮得时间太短又容易不熟,由于生鸡蛋的细菌量是很高,吃了没煮熟的鸡蛋容易致使细菌的感染等。那末到底煮鸡蛋需要多长时间呢?

煮鸡蛋需要多长时间

说到水煮蛋,很多人都很熟习——早饭很常常吃的1样食品。不过生鸡蛋中含有细菌,必须煮熟了才不会影响健康。这就有个问题,怎样煮鸡蛋,既好吃又安全呢?煮鸡蛋需要多长时间?下面就给大家介绍煮蛋几个小贴士,告知你煮鸡蛋需要多长时间。

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而1个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋是凉水下锅,水开了再煮3分钟便可。这时候鸡蛋呈溏心状,营养成份利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间太长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

小秘诀

1、水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不容易凝固,影响消化。

2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食品中的生物素结合,致使人体生物素缺少,产生精神疲倦、肌肉酸痛等症状。

3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会产生1系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。另外,鸡蛋中的蛋氨酸经太长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁产生反应,构成人体不容易吸收的硫化铁,营养损失较多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡1会儿,以下降蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,便可避免蛋壳破裂,避免营养素流失。

5、煮鸡蛋看似简单,却很难掌控火候。时间太短会使蛋黄不熟,时间太长又会使鸡蛋变老不好吃。

煮鸡蛋营养煮法:如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再1起放到锅里煮。这样煮的鸡蛋黄极嫩,时间久1点也不会老。为了使鸡蛋壳不裂,营养不流失,可以将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。

煮鸡蛋之专家来支招:据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间太长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。所以鸡蛋不是煮得越久越熟就越好的。:“5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

看完了上面关于煮鸡蛋需要多长时间这个问题的详细答案,相信各位爱吃煮鸡蛋的朋友已掌握了其中的技能了。虽然煮鸡蛋看似非常简单,但是只有掌控好了火候,这样做出来的鸡蛋才会更嫩,蛋味才会更浓,而且更加容易消化和更加有营养。因此大家在做水煮鸡蛋时,1定要注意技能。

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