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虾米韭菜饺的做法

时间:2019-05-14 22:27:37 来源:互联网 阅读:0次

虾米韭菜饺的材料:

主料: 澄面,生粉,韭菜,虾米

配料: 精盐、味精、麻油

虾米韭菜饺的做法:

取澄面250克,生粉125克,和匀,冲入烧沸开水500克,用棒搅拌均匀,加盖焗5分钟成熟澄面,再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来,有两个不同点,第1是投入的生粉比广式点心多,第2再投入生粉和凉水,这样制成的饺皮,比广式点心的澄面皮更具韧性,不像广式点心中用澄面皮制成的成品,时间放久皮便会酶身。

虾米韭菜饺馅的制法是,先将韭菜切成1厘米长的小段,加适当精盐略腌,使其涩汁流出,然后用水洗去盐味和涩汁,挤干水份,加切幼的虾米粒,调入味精和麻油,搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料,捏成月牙形,上蒸笼猛火蒸5分钟便可。

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