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板栗烧乳鸽的做法

2018-11-07 18:19:43
板栗烧乳鸽的做法 “爸爸经常挂在嘴边的一句话是:“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤。”古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高。自古飞禽胜走禽,乳鸽也算是飞禽的一种,不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。我吃过一家火爆的农家菜馆;诱人的菜牌足以让人驻足。用了数十种烹法来制作,推出的一系列的鸽子菜,绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。您只要吃过所有鸡的做法,这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。一顿下来,在不知不觉中品尝不同风格的“鸽菜”;仿佛只有七八分饱~我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。现代人越来越注重养生。鸽子民间称为“益血动物”,具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等;板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。栗子和鸽肉配搭,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。不过有一段小插曲哦~据一些养生说法是:鸽肉+猪肉=滞气。可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。我看了关于炖鸽汤的方法后觉得;既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤;可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。这不是自相矛盾吗?民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜;鸽子肉也是禽类~没有找到科学依据我是不相信的。鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜,妈妈说鸽子肉比较瘦,而且无油,单纯的用油红烧,鸽子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌,诱人的香味四溢满屋。中秋节是中国人及春节过后的又一个盛大的节日。人以孝为先~中秋前夕,在他乡的游子;都要回家团聚的!共话丰收,人月双圆,共度“团圆节”。全家人围坐着一块大块朵颐,美味又暖身,再喝点小酒,实在是美美的享受!鸽肉香酥细嫩,板栗香糯可口,鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~
由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士” 食材明细 主料 板栗 100克 猪肉 100克 料酒 1勺 味极鲜 1勺 盐 1勺 大蒜 1个 干辣椒 3个 胡椒粉 1勺 辅料 乳鸽 2只 红枣 10个 生抽 1勺 老抽 1勺 花生油 2勺 生姜 1个 白糖 0.5勺  饮用水 1碗 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 板栗烧乳鸽的做法步骤 1新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后,煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净;水平蛮高的~如果等到身体完全冷却,毛就难煺了 2五花肉100克。鸽子肉油少,配上五花肉只取其油 3板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节;现在菜场有现成剥好的板栗,不需要自己辛苦了】 4红枣洗净备用 5大蒜洗净剥皮备用 6生姜削皮备用 7将鸽子洗净,去头剁成块 8五花肉取其少量;只为了增油。生姜切片备用 9炒锅注油烧热,放进生姜片和干辣椒爆香 10下入五花肉块煸香出油 11放进鸽子肉煸至鸽肉收缩,两面呈淡黄色 12放进1勺料酒 13烹入味极鲜1勺 14加进生抽1勺 15加入老抽1勺增色 16爆香鸽肉后,放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可 17汇入大蒜,白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿 18起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软转入砂锅;锅底放入葱段垫底,倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢,后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
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