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杨林酸菜鱼的做法

2018-11-06 19:24:29
杨林酸菜鱼的做法 麻辣酸爽,就是这个味儿!这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 鲤鱼1000g 酸菜200g 辅料 豆瓣酱2勺 干辣椒段适量 干花椒粒适量 干麻椒粒(青花椒)适量 姜片适量 蒜末适量 盐半勺 味精1勺 干辣椒面1勺 干花椒面半勺 杨林酸菜鱼的做法步骤 1. 鱼洗净切块。少许盐,胡椒粉,料酒,淀粉,码上。码差不多15分钟。 2. 锅里热油,放入豆瓣酱炒出红油,再放入干辣椒段干花椒粒,干麻椒粒,姜片,蒜末,炒香 3. 放入酸菜一起煸香 4. 加冷水,烧开 5. 烧开后放入鱼块 6. 煮差不多10分钟出锅,放上干辣椒面,干花椒面,干麻椒粒,蒜末。 7. 锅里热少许油,浇在鱼肉上撒的干料上,炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。 杨林酸菜鱼的做法视频 小贴士 1、这道菜本来用的草鱼,但是草鱼有股土腥味,肉刺多也老,换了鲤鱼。2、放了豆瓣酱,盐不必放太多。3、鱼能切片,刀工不好的,切小一点的块也可以哒。
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